Vinos - Glosario de vinos © SONARCULTURAL

Glosario de Vinos

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Abierto,	Se aplica para describir la falta de color de un vino.

Abocado,	Vino con presencia de azúcares puede ser por agregado de azúcar o natural cuando se eligen uvas de gran grado de madurez.

Acabado,	Vino bien terminado, equilibrado, con un gusto final concreto.

Acerbo,	Vino con presencia de cepas de baja calidad.

Acético,	Término utilizado para describir un vino ácido, que ha sido atacado por una fermentación desfavorable, agrio, avinagrado. Vino picado.

Ácido,	Vino con presencia dominante de ácidos por sobre otros sabores.

Acritud,	Desagradable aspereza por exceso de ácidos.

Acuoso,	Vino flojo, aguado. Erróneamente desequilibrado por carencias de alcohol o extractos.

Afable,	Armonioso, suave y agradable.

Afrutado,	Presencia de aromas frutales en el vino.

Agresivo,	Término que se aplica a vinos de gusto desagradablemente penetrantes y exageradamente tánicos, lo que provoca desequilibrio y falta de armonía.

Agridulce,	Sabor producido por una mala elaboración, resultado erróneo a causa de descuidos la temperatura.

Aguado,	Vino débil, flojo, falto de cualidades.

Aguindado,	Ocasionalmente se aplica para describir un tinto joven con exceso de tanino.

Aguja,	Término utilizado para describir el tipo de vino que, sin llegar a ser efervescente, pica en el paladar y la lengua. Vino de Aguja.

Ajerezado,	Sabor que toman los vinos finos excesivamente abodegados con defectos de elaboración (en gral) o bodegaje. No equivale a agrio.

Alma,	Caracter, personalidad de un vino.

Almendras,	Aroma perteneciente a almendras amargas. Puede ser desagradable y señalar un defecto. Combinado con otros aromas frutales sirven de descripción.

Alterado,	Que no ofrece las características de un vino normal a causa de accidentes o enfermedades.

Amargo,	Sensación en el gusto desagradable en un vino que señala defectos.

Amistoso,	Vino amable, fácil de tomar, complaciente.

Amplio,	Vino armonioso y equilibrado, con sabor persistente y cualidades sobresalientes.

Añada,	Año de cosecha. Vintage.

Añejo,	Término utilizado para describir un vino de uno o más años.

Apagado,	Opaco, insípido, falto de acidez. En el caso de los espumantes, señala la pérdida de burbujas.

Armonioso,	Describe un vino equilibrado, de sensaciones gratas, de buena calidad.

Aromas,	Conjunto de sensaciones olfativas. Se habla de aromas primarios, que son los derivados de la uva con que está elaborado un vino; aromas secundarios, que se obtiene durante su elaboración y de aromas terciarios, que desarrolla durante su crianza.

Aromático,	Vino fragante, rico en aromas y gustos, donde resaltan los aromas primarios.

Aspero,	Vino con una fuerte presencia de taninos, lo que produce una sensación táctil en la boca.

Astringente,	Sensación seca que no debe confundirse con lo amargo. Se percibe fundamentalmente en las encías (produciendo la impresión que se contraen las mucosas).

Ataque,	Primera impresión que causa el vino en la boca.

Aterciopelado,	Vino sedoso, suave, meloso, que acaricia el paladar.

Austero,	Tosco y severo, sin complejidades.

Aromático,	Vino fragante, rico en aromas y gustos, donde resaltan los aromas primarios.

Avinagrado,	Acético, echado a perder, desechable a causa de una infección.

Azufrado,	Olor volcánico, caliente y picante. En algunos vinos jóvenes puede ser inofensivo y desvanecerse en contacto con el aire.

Azúcar,	Glucosa y fructuosa que posee naturalmente la uva cuya gran parte se transforma en alcohol durante la fermentación. Al resto que queda, se le llama azúcar residual, presente en todos los vinos, aún los secos.

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